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　　软糯弹牙的夺夺粉、越煮越入味的贵州软哨、细如发丝的千丝洋芋酸辣口的贵州酸汤暖锅，举动区域暖锅的代表，正在2024年的暖锅“乱斗”中卓越重围。

　　正在国内餐饮行业的激烈角逐中，暖锅以其奇异的社交属性和多样性，永远吞没着不成撼动的身分。数据统计，2024年宇宙暖锅墟市界限希望打破6000亿元，比拟2023年拉长势头不减。红餐物业磋议院公布的《暖锅立异起色呈文2024》显示，暖锅的产物立异中，区域食材和非遗食材成为闭键倾向。

　　2024年，暖锅的口胃立异重正在区域风韵发掘。看待门客而言，看待非所正在地的其他区域风韵的稀奇感极强，尝鲜意图也很高。万分是正在互联网宣传的促进下，区域风韵更容易成绩流量，包罗宇宙。个中，“酸”味暖锅最为出圈，如贵州酸汤暖锅、云南酸菜暖锅等。

　　暖锅的食材立异的主流倾向则闭键荟萃正在区域食材、非遗食材、幼多食材的发掘，这些食材奇异质强，拥有话题性，消费者有趣度高。个中，区域食材夸大区域特质、夸大正宗，如内蒙古牛羊肉、山野食材较为热点。如某连锁暖锅品牌推出由黑牛肝菌、鹿茸菇、绣球菌、黑鸡枞菌等山野食材构成的“升级版”菌菇拼盘，让锅底更鲜美；北京一家以山野之味为主旨的暖锅店，选用了花生芽、姜柄瓜、血皮菜、辣木苗等食材，让北方的门客直呼“开眼界”。

　　非遗食材如非遗手作幼腊肠、武隆非遗羊角豆干、非遗龙须笋等，因其幼多和奇异，也也许吸引门客的有趣，不表，非遗食材对食材和武艺斗劲讲求，而且须要举办肯定的“改造”以符合民多口胃。其余，折耳根、香菜海鸭蛋等幼多食材也被挖掘出来。

　　2024年，国内不少暖锅品牌推出餍足“一人食”、表卖、消夜、早餐等场景需求的产物，以笼盖更多的就餐时段和场景。通过采用转变菜品组合、转变烹调式样的办法来供应适合相应需求的菜品，譬喻采用一人食套餐、办事日套餐、冒菜等产物餍足分别人群分别场景的需求。

　　幼暖锅正在2024年卓越重围，门店数和消费界限同比拉长均超出20%，恰是“一人食”需乞降高性价比趋向所促进。其余，“暖锅推自帮”风行，不少品牌试水自帮、半自帮形式，更具性价比，受到接待。